El otoño en el norte de Navarra: un regalo para los sentidos

Si quiere recrear sus cinco sentidos en este otoño, no se pierda los atractivos naturales y gastronómicos que le ofrece el norte de Navarra. Su vista quedará saciada con los tonos ocres y rojizos de sus bosques; su oído, con el sonido de la aves y el sonido del agua bajando del Bidasoa; su olfato, con el olor a tierra mojada; su gusto, con el delicioso sabor de las setas y hongos de temporada o con los suculentos guisos de caza; y su tacto, con la suavidad de las maderas trabajadas por los artesanos que visitan cada año las ferias de ganado de los pueblos.

El Señorío de Bertiz es un espacio natural de 2.040 Has. a orillas de río Bidasoa, en Oieregi, que por su extensa masa vegetal arbórea, sus edificios palaciegos y sus jardines con numerosas, constituye un conjunto de belleza excepcional que merece ser visitado. El otoño es una época especialmente bonita en el Señorío de Bertiz: hojas cayendo de los árboles, paz, tranquilidad, colores vivos, el agua corriendo por su riachuelos, el canto de los pajaros… de verdad que merece la pena venir aquí y desconectar de todo, absolutamente de todo. http://www.parquedebertiz.es/

 

En Navarra hay más de 300 clases de setas comestibles registradas, aunque las que se recogen para su consumo no llegan a medio centenar. Antes de iniciar cualquier excursión en busca de setas es necesario tener unos conocimientos previos. Uno de los centros que ofrece asesoramiento sobre setas y hongos es el Parque Micológico de la Ultzama, que abrió sus puertas en 2009. Su punto de información se encuentra en la casa Kuartelenea de Lizaso y para poder participar en una recolección de setas en la zona es necesario pedir un permiso y pagar un canon simbólico de 5 euros por día o 50 euros en el caso de solicitar un permiso anual. enlace

La caza también se convierte en uno de los principales reclamos del Pirineo Occidental navarro. Aficionados a la práctica de este deporte y amantes de la buena mesa tienen una cita ineludible este año 2012 desde finales de octubre hasta principos de diciembre.

Localidades del valle de Baztan, Malerreka, Cinco Villas, Bertizarana y Xareta ofrecen exquisitos y sugerentes menús elaborados con los productos cinegéticos de la temporada. Recetas tradicionales se combinan con la alta cocina para dar gusto a todos los paladares y bolsillos. Una iniciativa que el Consorcio Turístico de Bertiz pone en marcha anualmente.

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